绿豆汤的家常做法有哪些?煮出来的绿豆汤为什么是红色的

　　绿豆汤是我国传统的解暑佳品，它清热解暑、止渴健胃，夏天时来一碗冰镇绿豆汤清凉解渴，再美不过啦，我们在外边喝的绿豆汤都是绿色的，但是自己在家煮出来的是红色的，这是怎么回事呢?绿豆汤有哪些家常做法呢?三顶养生网来告诉您。

　　煮出来的绿豆汤为什么是红色的?

　　1、绿豆含有大量抗氧化成分，如类黄酮等，经过加热后分离到汤里，与空气接触后发生氧化，汤颜色会变成红色。

　　2、使用铁锅煮绿豆汤，这样会导致绿豆中的抗氧化类成份黄酮与铁金属离子发生反应，生成金属铁的络合物，使汤汁变成红色。

　　绿豆汤的家常做法有哪些?

　　1、南瓜绿豆汤

　　绿豆洗净，南瓜去皮切块，高压锅内放入水，放入洗净的绿豆大火煮沸后，盖阀冒气后，转小火。煮10分钟，关火;待高压锅冒完气。放入切好的南瓜，再次开大火，高压锅盖阀冒气后，可以关火了;如果要放冰箱还是依个人口味加糖，放冰箱储存，随喝随取，冰凉解渴。

　　2、百合绿豆汤

　　绿豆去掉杂质洗净，百合剥开洗净，绿豆放入锅中，加入500克清水烧开，转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮，到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。

　　3、海带绿豆制作

　　将绿豆洗净、海带切丝，将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花，将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。

　　绿色汤变红只是营养价值变低，但仍可以继续食用，大家不必过于担心，三顶养生网(www.sandingtv.com)温馨提醒，如果想要绿豆汤变绿，煮绿豆汤时不要使用铁锅，一般煮8-10分钟就可以啦，绿豆汤的做法很多，大家可以搭配百合、南瓜等食材味道会更好呢。