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打豆浆前豆子要泡吗?打豆浆的豆子泡多久最好?

2020-11-03 14:43:04作者:南枝

打豆浆前豆子要泡吗?打豆浆的豆子泡多久最好?

        豆浆是很多人都非常喜欢的一种营养价值很高的饮品,豆浆和油条是中国人早餐中出现频率非常高的食物。随着生活水平的提高,现在的人们对健康和养生越来越重视,因此有很多人喜欢在家自己现磨豆浆。那打豆浆的豆子要泡吗?豆子泡多久最好?本篇文章小编就为大家带来了具体介绍,一起来看看。

   打豆浆前豆子要泡吗?

   要泡

  1、浸泡过的豆子打豆浆,大大提高了出浆率。有研究人员发现,浸泡豆子和没有浸泡豆子相比,能够提高百分之十的出浆率,也就是说一样质量的豆子,我们可以获得更多的豆浆。

  2、黄豆是高蛋白食物,且含钙量很高,富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁。但黄豆中同时也含有一些抵抗营养因子,如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等,它们会阻碍身体吸收黄豆中的营养成分。比如,纯豆浆我们有时候会感觉有一种涩味,有点类似于肥皂水的味道,这就是单宁的味道。而浸泡12小时后再打豆浆,单宁含量只有干豆直接打的1/2,而胰蛋白酶抑制剂的量却减少一半。

  所以呢,意思是说浸泡过的豆子打豆浆,营养更容易被人吸收。

  3、浸泡过的豆子打豆浆口感更香浓细腻,味道更好。毕竟干豆提前吸饱了水,豆子更软,更有利于打碎,所以更细腻。而且不浸泡的话单宁之类的涩味相对略高一些,有人不喜欢,就加糖掩盖。但是糖吃多了,又影响健康,还容易发胖。

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