酒表面出现白色东西是怎么回事？自制葡萄酒这样保存不易变质

       有很多人都喜欢自己在家自酿葡萄酒或药酒，在酿酒的过程中有时候会出现自酿酒表面出现白色浮沫的情况，这是怎么回事？自制葡萄酒应该怎么保存？本篇文章我们就一起来了解一下自酿酒的注意事项以及保存方法。

　　1、自酿过程中材料受到污染

　　凡是接触到酒的东西都必须彻底消毒，包括你的手。污染物或细菌都会极大地影响葡萄酒的口感。极小的细菌也会让你的酒闻起来像醋。细菌接触到酒和氧气，就会产生醋酸，破坏酒的品质。

　　2、自酿过程中产生的铅中毒

　　在酿酒过程的各个阶段使用食品级容器非常重要。不含食品级的塑料，铜，铁和其他材料会污染葡萄酒的颜色和味道。

　　3、器皿的消毒不完善

　　桶，瓶，软木塞，管和其他工具应进行消毒。最常见的方法是将2盎司的偏亚硫酸氢钾溶解在一加仑的水壶中，然后冲洗与葡萄酒接触的所有物质。用溶液冲洗后，一切都应该用冷水再次冲洗。如果密封，钾溶液将保持六个月。应将瓶子煮沸并冲洗多次，以除去沉淀物，细菌和氧化物。