鱼汤怎么炖成奶白色？秘诀就在这一招

       鱼汤富含丰富的营养且味道鲜美，能为人体补充很多所需营养元素，因此生活中很多家庭都非常喜欢炖鱼汤。很多人虽然会炖鱼汤，但是炖出来的鱼汤却不一定鲜美，有的炖出来的鱼汤看起来还清汤寡水不好看。那么鱼汤怎么炖成奶白色？炖鱼汤搭配什么食材最好？本篇文章就一起来了解一下。

　　鱼汤怎么炖成奶白色

　　鱼汤被煮出来是白色的，主要是因为鱼肉里的脂肪溢出来了，皮肤里的胶原蛋白在煮或煮的过程中水解成了明胶分子。

　　这些脂肪组织在锅里沸腾，粉碎后的细小颗粒均匀分散在水中，从而形成水包油型乳液，使汤变得像牛奶一样白。

　　也就是说，鱼肉的脂肪组织被煮成汤。这样鱼汤的颜色会特别好看，煮出来的鱼汤味道更鲜美，营养也更丰富。

　　想做奶白色的鱼汤，需要注意以下两点：

　　1.最好用大火煮。小火熬的鱼汤是清汤，大火熬的鱼汤是白汤。

　　2.将鱼放入油锅中煎一遍，也可以使鱼汤呈乳白色。先在油锅里撒糖，然后把鱼放进去炸。这样，鱼汤不仅会变白，还能减少鱼肉的营养流失。