猪肉去血水冷水下锅还是热水下锅 这个窍门绝对实用！

　　猪肉是我们生活中最长见的肉类食材，我们都知道，刚买回来的猪肉，通常要先焯一下水，此目的是为了过滤出血水、去除肉的腥味，那么猪肉去血水冷水下锅还是热水下锅？下面一起来看看吧。

　　猪肉去血水冷水下锅还是热水下锅

　　最好凉水下锅。

　　1、最好用冷水。随着水温的逐渐升高，猪肉中的血和溶解在水中的血逐渐漂浮出来，凝固成小颗粒。悬浮在水面上。这样可以去除血沫。

　　2、如果是肋骨，可以热水烫一下，因为肌肉在高温下会迅速收缩，蛋白质会凝结。

　　3、用冷水，当水温与体温相等时，短时间煮开，以免肉煮太久而无味。

　　4、然后文火煨，既保证营养不流失，又去除血沫。