怎样做红烧带鱼？关键是料汁，做对吃起来才更鲜美！

　　红烧带鱼虽然是很多家庭中的家常菜肴，可是很多家庭做过很多次，还是无法掌握红烧带鱼的精髓所在。所以无论做过多少次，总是出现失败或味道欠佳。今日小编就带领大家一起了解一下怎么做红烧带鱼？

怎样做红烧带鱼？

　　【准备食材】带鱼、米辣、面粉、葱姜蒜、香菜、陈醋、糖、料酒、盐、酱油、胡椒粉。

　　【制作方法】

　　1、首先，清理带鱼，将头部和尾部以及内脏清除干净，洗净，对带鱼改一字花刀，这样可以让带鱼更加入味。然后切段撒上细盐、酱油、料酒、陈醋腌制10分钟左右。

　　2、其次，想要红烧带鱼好吃，最关键的一点就是在带鱼表面拍上面粉。然后在不粘锅内放油，将带鱼煎熟，为了烧好的带鱼更加入味，再煎至带鱼表面金黄，一定要以酥脆金黄为主。这样才可以最大程度将带鱼包裹其中，并且隔离腥味。

　　3、然后起锅烧油，这时候油可以少放一些，这样更利于身体健康，放着葱姜蒜、小米辣、酱油爆锅之后加入两碗清水。

　　4、等到锅热之后再放入陈醋、糖、料酒、酱油、胡椒粉调成炖汁，这样不仅可以让带鱼入味，其次也可以去除带鱼中的腥味。

　　5、等待10分钟后开锅，然后再大火收汁，撒上香菜或葱花即可。

做红烧带鱼注意事项有哪些？

　　1、人们在处理带鱼的过程中，一定要保护好外表皮。其中带鱼的内脏以及黑膜要处理干净，这也是去腥的关键所在，而且保护好带鱼的外表皮可以让口感更加酥脆，其次更容易定型。

　　2、在烧带鱼的过程中可以放入一颗八角来去除腥味，然后用小火慢慢煎葱姜蒜，当炒出香味之后再放入煎好的带鱼段，这样不仅可以让颜色更加诱人，同时还可以增加口感。

　　3、在煎炸带鱼的过程中可以进行复煎，这样做的目的不仅可以锁住带鱼中的水分，同时可以让带鱼更加酥脆。但在此过程中一定要掌握火候，避免煎糊。

　　文章总结：根据以上内容就可知晓到底该如何制作红烧带鱼，只要注意以上几点事项就可以让带鱼吃起来更加鲜美。其次还有一个小细节，需要格外注意。在制作红烧带鱼的过程中，一定要记得给带鱼裹上外衣，这样可以大大增加红烧带鱼的口感。