莲藕怎么煮才会粉？粉藕和脆藕的区别要分清

       藕是莲肥大的地下茎，因此也被称为莲藕。莲藕可做蔬菜食用也可滋补入药，具有好的药用价值。莲藕有粉藕也有脆藕，有的人喜欢吃粉藕，那么莲藕怎么煮才会粉？粉藕和脆藕有什么区别？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　莲藕怎么煮才会粉

　　1、选材：首先要选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相较于脆藕来说很容易炖烂，比较适合煲汤食用。

　　2、小苏打腌制：将莲藕清洗干净后切块后加入适量的苏打粉进行腌制，差不多十分钟后直接可以下锅，不需要漂洗，这样能加速莲藕的炖煮时间，能更好的炖烂。

　　3、盐水浸泡：将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡，这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态，因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水，因此也更容易炖烂。

　　4、高压锅炖煮：想要缩短炖煮时间，让食材炖的更烂，可以选择高压锅，这样也会让莲藕炖的更烂。