常见几种五谷的营养价值 教你怎么吃粗粮最营养

 　　生活当中离不开五谷杂粮，五谷杂粮对身体帮助非常大，不仅仅是解决日常温饱所需，五谷当中还含有大量人体所需铁，赖氨酸等营养元素。多吃五谷杂粮好处多多，通常我们所说的五谷杂粮，就是指大米，小麦，大豆，还有燕麦等，而五谷杂粮又叫做粗粮，粗粮当中含有丰富的营养成分，这种营养成分是我们在其他食物里面提取不到的，那么五谷杂粮的营养价值有哪些呢？下面小编带大家一起来了解一下。

　　常见几种五谷杂粮的营养价值：

　　1、大麦

　　大麦是北方的一种常见的作物，而在我们南方比较少有，它含大量的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，达到通便作用，如过食饱胀，用温水送服大麦面即可；且大麦可降低血中胆固醇的含量，可以预防动脉硬化、心脏病等疾病；大麦富含钙，利于儿童骨骼的生长发育。

　　2、小米

　　小米含有容易被消化的淀粉，很容易被人体消化吸收，而现代医学发现，其内所含色氨酸会促使一种使人产生睡意的五羟色氨促睡血清素的分泌，所以小米也是很好的安眠食品。且小米性凉，病人食用很合适。小米也是一种常用的孕妇食品，在北方，妇女生产后，常用小米熬红糖进行食补。

　　3、红豆

　　红豆富含铁质，能让气色红润，多摄取红豆有补血、促进血液循环的作用，同时还有补充经期营养、舒缓痛经的效果。现代医学还发现，红豆能促进心脏的活化，对心脏病病人有着很好的食疗食品；并它还有一定的利尿作用，对孕妇的怀孕在后期的脚肿有一定的消肿作用。

　　4、黑米

　　黑米又称紫米，其外表为黑中带紫，是我国稻米中的珍品，其营养价值比一般白米高。此外，它还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等微量元素。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。

　　5、燕麦

　　燕麦中必需氨基酸含量很高，而且分布平衡。它营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E 的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多 。莜麦（燕麦的一种）除果腹之外，还有医药保健作用，用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。莜麦含高蛋白低糖，是糖尿病人的极好食品。

　　6、荞麦

　　荞麦的营养价值是谷物中最丰富的。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。

　　祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。荞麦中含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体造血系统的正常生理功能具有重要意义。

　　五谷杂粮的营养成分对我们身体来说至关重要，比如燕麦的氨基酸含量比较高，可以增加肠胃消化和婴儿老年人孕妇食用，荞麦中附有丰富的营养成分，可以补充微量元素补钙，另外还有降血糖的功效，黑豆，黑米这都是有黑色的食物，可以黑发黑眼明目。