春天吃什么好？四款养生炖菜，应对初春的乍暖还寒

　　冬春交替，天气忽冷忽热，怎样吃才能又好吃又暖身？初春饮食以温热为主，炖菜既温补驱寒，又营养入味，是初春饮食不错的选择。下面就为您介绍四款经典的养生炖菜，一起来看看吧。

　　一、土豆炖牛肉

　　原料：土豆400克、牛肉200克，料酒、酱油、精盐、味精、鸡精、花椒水、泡打粉、淀粉、胡椒粉、色拉油适量。

　　做法：1.将土豆去皮洗净，切滚刀块。牛肉切成小块。

　　2.将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。

　　3.加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。锅中留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。

　　二、白萝卜炖羊肉

　　原料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒、老抽、盐、鸡精、胡椒粉适量。

　　做法：1.羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水。处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。

　　2.姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅中煮。白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时。出锅前放少量白胡椒和盐即可。

　　三、猪肉酸菜炖粉条

　　原料：东北粉条一袋、五花肉250克，东北酸白菜、姜片、老抽、料酒适量。

　　做法：1.东北粉条在70℃左右温水中浸泡7-8分钟，五花肉切正方小块，东北酸白菜切丝。

　　2.将泡好的粉条捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连。

　　3.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干。

　　看了以上的内容，相信您对于春季的养生炖菜有所了解了吧，选一款最喜欢的菜谱，给自己和家人做一锅温暖的炖菜吧！