米皮是什么做的，答案看这里

　　关于米皮是什么做的，下面将为您介绍。米皮相信大家都不陌生，并且日常生活中经常吃，在北方居多，但随着文化的不断交融，南方吃米皮的人也很多了，米皮其实有很多种类，并且在不同的地区吃法也不一样，接下来为你具体介绍米皮。

　　米皮，起源于陕西西安的一种小吃，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”。陕西西安秦镇米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。

　　除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。当中的“文县米皮、武都米皮”较为独特的一支。陕西汉中米皮，在汉中当地称汉中面皮，外地亦称汉中凉皮，是陕西汉中地区汉族美食之一。原料一般为用小石磨加水将米磨制成米粉浆，因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故在当地称为面皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。该小吃主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。

　　其次，大料水等香料的调制也是一碗口感舒爽的汉中米皮不可或缺的。文县，文县位于甘肃南陲，坐落在甘、川、陕三省交界处，地处秦巴山地，素有“陇上江南”。文县米皮，“甘肃西双版纳”、“大熊猫故乡”之美誉，既有北国之雄奇，又有南疆之灵秀。正是因为其独特的三省相交的地理位置，影响其饮食文化也更具有包容性。

　　凉拌米皮

　　原料：米皮卷粉　250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。

　　调料：红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。

　　制作方法：大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。

　　风味特色：米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。技术要领：磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好。

　　相信经过上面的介绍，米皮的来源以及种类和制作方法你都已经知晓了。米皮在人们日常生活中真的是一种特别常见的食物。尤其是夏天快来了，凉拌米皮就成为了人们的宠儿，这这么炎热的天气，来一碗美味的凉拌米皮，简直就是一种享受啊。

　　以上就是米皮是什么做的的介绍。三顶养生提醒您，凉拌米皮很好吃。