切开的莲藕怎么保存?为什么不能用铁锅炒莲藕?

　　我们都知道，任何食物在切开之后，内里都会与空气接触，所以很容易腐烂变质，莲藕也不例外，尤其是在于空气接触后就会变黑，虽然还能食用，但是非常影响观感，所以要好好保存起来，那么切开的莲藕怎么保存呢?三顶养生网来为您解答。

　　切开的莲藕怎么保存?

　　1、可以将莲藕切片后焯水，最好是焯水之后用凉开水冲一遍，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。

　　2、切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。

　　3、莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。

　　为什么不能用铁锅炒莲藕?

　　莲藕中含有的单宁物质与铁接触后，两者之间会产生化学反应，从而使藕片变成暗蓝色或者是暗绿色，影响莲藕的色泽，所以炒莲藕或者是盛莲藕的容器最好是选择陶瓷、砂锅及不锈钢的器皿，这样的莲藕不容易变黑。

　　以上就是切开的莲藕保存的方法了，相信大家在看过之后都对于切开的莲藕要怎么保存都有了一定的了解，其实很简单，既然切面会因为接触空气而氧化发黑，那么隔绝空气接触就好了，浸泡在水中或者用保鲜膜封住都是很好的办法，简单有效，大家可以试一试。