为什么有的柿饼没有白霜?柿饼怎么挂霜?
吃过柿饼的朋友都知道,柿饼是一种无论营养还是味道都非常不错的食物,大家可以在平时吃一些,而且要知道,有白霜的柿饼味道才甜,因为白霜是柿饼在晒干时析出的糖分,那么为什么有的柿饼没有白霜呢?三顶养生网sandingtv.com来告诉您原因。
为什么有的柿饼没有白霜?
1、含糖量小:因为柿霜是葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类的凝结物,因此柿子中所含的糖分越多,就越有利于柿霜的形成,并且会影响柿霜的薄厚程度,因此如果柿饼没有白霜说明含糖量小。
2、干湿度不够:晒好的柿饼需要经过一段时间的密封,而密封柿饼时的干湿度对柿饼的出霜具有一定的影响,柿饼过干时则不易回软、出霜薄而少;但柿饼过湿也不易起霜,即使能起霜也很容易发霉变质。
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