猴头菇怎么挑选比较好?怎么去除猴头菇的苦味?

　　猴头菇是一种很名贵的菌类食材，日常生活中人们常常会用猴头菇煲汤或者炖菜吃，不仅口感鲜美，还具有极高的营养价值，食用有益于人们的健康，那么大家知道优质的猴头菇怎么挑选比较好吗?以及怎么去除猴头菇的苦味呢?

　　猴头菇的选购方法

　　1、猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才能看见的金黄色泽;好的猴头菇经过中国药典测定，水分不得过13、0%;如果在购买猴头菇的时候，发现猴头菇非常的干燥，并且一碰猴头菇表面的毛就会往下掉，那么好不要购买了，这种的不新鲜了。

　　2、品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色，如果购买这种的猴头菇，那么会严重的危害人体的健康，有时候还会出现中毒症状。

　　3、因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头;大家还需要注意的就是，好不要图便宜买那些有腐烂或者有蛀虫的猴头菇，这种的吃了以后不利于我们人体的健康。