核桃发苦是怎么回事？核桃仁有苦味儿怎么办

       在吃核桃的时候很多人都遇到过核桃仁吃起来有苦味儿的情况，这是怎么回事？核桃发苦正常吗？本篇文章小编就为大家带来了核桃发苦的原因及核桃发苦的解决方法，一起来了解一下吧。

　　核桃发苦是怎么回事？

　　核桃味甘、性平温，无毒，微苦，微涩，中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用，其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这种属于正常现象。这种核桃的一点点苦味并不能影响核桃的营养价值，它仍然是广受欢迎的干果类食品，而且如果你觉得苦，吃的时候可以去掉核桃仁外面的皮，剥开这层皮，里面的核桃仁是白色的，没有苦味，非常好吃。具体来说，核桃发苦有这三种原因：

　　1、核桃仁外皮发苦

　　包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦，这种是可以吃的。

　　2、核桃仁酸败发苦

　　核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。

　　3、核桃仁霉变发苦

　　如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦。所以，如果核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣的感觉，就说明核桃变质了，就不能再吃了。