莲果变黑了还能吃吗？雪莲果怎么挑选？

       雪莲果味道甘甜，很多人都非常喜欢。但是买回家的雪莲果经常会遇到变黑的情况，那么雪莲果变黑了还能吃吗？雪莲果怎么挑选？本篇文章小编就为大家带来了雪莲果变黑能吃吗的答案以及雪莲果的挑选方法，一起来了解一下。

　　雪莲果变黑了还能吃吗

　　雪莲果去皮变黑了还能吃的，雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

　　但是雪莲果要是变黑了就吃不了，因为变质了，雪莲果中含有20种人体必需的氨基酸及丰富的矿物质，对人体是有很大益处的。特别是现在人们生活压力过大，工作节奏脚步加快，适当的吃些雪莲果对缓解情绪紧张也是有很大帮助的。