山葵是芥末吗？黄芥末和绿芥末有什么不同？

　　芥末是一种有着强烈辣味的调味品。芥末这种东西让人对它有着两极分化的感情，喜欢的人非常喜欢，讨厌的人非常讨厌。那么你知道芥末是怎么制成的吗？山葵是芥末吗？黄芥末和绿芥末有什么不同？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　山葵是芥末吗

　　山葵属于芥末的一种，就是绿芥末。

　　绿芥末是吃沙西米不可缺少的调味料。汉语译为瓦沙比。瓦沙比具有独特的香味和充满刺激的辣呛味，能除去鱼的腥、臭味，衬出鱼的美味。通常瓦沙比呈膏状，可以捏成各种形状如秋叶形、心形等，放在生鱼片旁边，起点缀、衬托作用，增加美感。常用的绿芥末有粉状、膏状以及自然界种杆的植物--山葵。粉状的绿芥末要用水调和才能使用，粉和水的比例为1：2，调和均匀，在密封状态下，静放2至4分钟，瓦沙比独特的风味和丰富、刺激的辣呛味就会产生。粉状瓦沙比容易受潮，所以开封后应迅速移放到密封容器中。避开高温，多湿、阳光直射处，放于冷暗处保管。膏状的瓦沙比是成品，装入包装中，象牙膏一样，用时挤出即可能，非常方便。