选购优质鳝鱼有什么方法?鳝鱼怎么清理?
鳝鱼是一种肉质非常鲜美的鱼类,并且营养价值非常高,食用方法也多种多样,所以日常生活中很多人都喜欢吃鳝鱼,但是想要吃到好吃的鳝鱼,首先要学会挑选,那么大家知道选购优质鳝鱼有什么方法吗?另外,鳝鱼怎么清理呢?
优质鳝鱼的选购方法
1、看鳝丝的血色,凡是活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应该是鲜红色的,如果鳝丝有紫红色的血水,那就是死鳝加工的。
2、 看积血形成,活鳝划出的鳝丝,肚内的血块应呈条凝结状,反之,血块散于凝结则是死黄鳝。
3、看肉质粗细,活鳝加工的鳝丝,肉质细腻且有弹性,反之,肉质粗糙,而且缺乏弹性的,就是死黄鳝。
4、看鳝丝皮色,活黄鳝加工的鳝丝,表皮黑中透亮,皮色光洁,死黄鳝则带灰,略暗。
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