生的四季豆能不能吃?四季豆中毒怎么办?

　　四季豆又叫云豆或者扁豆，是大家非常熟悉的一种蔬菜，营养丰富、口感清香美味，所以很多人都喜欢吃四季豆，另外大家都知道，很多蔬菜生吃营养价值会更高，那么生的四季豆能不能吃呢?以及，四季豆中毒怎么办呢?

　　生的四季豆能不能吃

　　生的四季豆不能吃，会导致中毒，危害人们的身体健康;

　　四季豆含有对人体有害的天然植物毒素，主要是皂甙，可刺激人体胃肠粘膜，导致食用四季豆后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃部不适等中毒症状，但只要四季豆中的毒素在烹饪时经过彻底的加工和煮熟，就会被破坏，人吃了也不会引起中毒。