猴头菇怎么挑选？猴头菇的挑选方法和泡发方法

       猴头菇是一种营养丰富的真菌食材，兼具食用价值和药用价值，用于养生保健的功效也非常好。那么猴头菇怎么挑选？猴头菇怎么泡发？本篇文章我们就一起来了解一下猴头菇的挑选方法和泡发方法。

       猴头菇怎么挑选？

　　1、颜色方面

　　优质猴头菇外观金黄，颜色金黄，就像金丝猴的毛一样。有时会出现黄白色，但有些商家会用硫酸碘来增加美白效果，导致猴头菇呈现异常的白色。如果购买这种猴头菇，会严重危害人体健康，有时还会出现中毒症状。

　　2、干湿方面

　　猴头菇湿的时候是白色的，只有干制后才能看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典测定，水分不得过30%。如果买猴头菇的时候发现猴头菇很干，猴头菇表面的毛一碰就会掉，那就不要买了。这种猴头菇不新鲜。

　　3、质量方面

　　因为我们购买的大部分都是干猴头菇，所以从质量上来说，我们应该选择大小均匀、干燥、无虫无虫、形状完整的猴头菇。我们需要注意的是，不要买腐烂或虫蛀的猴头菇，吃了对身体不好。