冬蟹和梭子蟹怎么区分?冬蟹这样味道鲜美营养高
螃蟹是非常受大众喜欢的一种海鲜产品,很多人都认为秋季是吃螃蟹的最佳季节,但是其实冬季的螃蟹也非常肥美。冬蟹和梭子蟹怎么区分?冬蟹怎么做好吃?本篇文章我们就一起来了解一下。
冬蟹和梭子蟹怎么区分
冬蟹和梭子蟹其实是两种蟹。冬蟹和梭子蟹上市时间和形态不同。梭子蟹的蟹肉其实比冬蟹少。
冬蟹是十足目和短尾亚目的甲壳类动物,尤其是短尾科的一个物种(真蟹),它还包括一些其他类型,例如,歪尾科大约有4700种。它分布在所有的海洋、河流和陆地上。与其他十足目动物不同,螃蟹的尾巴卷曲在胸部以下,甲壳通常很宽。冬蟹蟹营养丰富。每500克海蟹含蛋白质49.6克,脂肪9.3克,碳水化合物27.2克,磷1.088毫克,铁33.6毫克,维生素A和D等。冬蟹蟹黄胆固醇含量丰富,每100克含胆固醇466毫克,在食品中名列前茅。
梭子蟹肉质细嫩洁白,富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般体重在250克左右,最多可达500克。母蟹的红色奶油被盖住了,味道很好。三梭子蟹可以生吃、清蒸、油炸或油炸,也可以用豆沙炖成两半,或者用蟹炒成年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海地区居民餐桌上的常见菜肴。也可以腌制,就是把新鲜的梭子蟹泡在卤水里,过几天就可以吃了,俗称“新风抢蟹”。以前因为梭子蟹的产量高,渔民往往会选择充满奶油的活蟹,将黄蟹放入碗中,经风吹日晒固化,成为“蟹黄饼”,风味极佳,但产量小,普通人很难品尝到这种味道。