丑耳和银耳哪个更容易炖烂？银耳汤不粘稠的原因找到了

　　银耳和丑耳都是一种可食用真菌，银耳与丑耳外形非常相似，丑耳是银耳中的优良品种，栽培要求高、产量少。那么丑耳和银耳哪个更容易炖烂？银耳汤为什么不黏稠？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　丑耳和银耳哪个更容易炖烂

　　丑耳和普通银耳最大的区别在于外观、口感、营养三个方面。第一，丑耳比银耳小而整齐，花密而密，色黄，泡发率比银耳低。煮出来的银耳汤容易凝胶，口感软糯，因为它的制作过程中没有“清洗”的步骤，胶质和营养都没有损失，营养同样也没有流失，它的胶原蛋白是普通银耳的千倍，丑耳比银耳更容易炖烂，所以丑耳更适合用来炖汤。