冰糖白的好还是黄的好？冰糖这样保存保质不化

       冰糖是我们生活中经常会食用的一种调味产品，不论是单独食用、还是搭配别的食材调味都有很好的功效。冰糖有黄色的也有白色的，那么冰糖黄色的好还是白色的好？冰糖怎么保存不易化？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　冰糖黄色的好还是白色的好?

　　1、营养价值

　　黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。

　　2、成分

　　白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖工艺较复杂，须经过漂白脱色。

　　3、使用方法

　　黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。