怎样挑选优质花胶？花胶的食用禁忌不知道就惨了

       花胶是各种鱼鳔的干制品，是营养价值很高的滋补佳品，很受大众喜欢。要想从花胶中获取与其价值对等的营养就要学会如何挑选优质花胶。本篇文章小编就为大家带来了挑选优质花胶的方法以及花胶的食用禁忌介绍，一起来了解一下。

　　怎样挑选优质花胶？

　　1、色泽

　　以金黄色为上。

　　真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

　　2、体积

　　是越大越靓，可以去到一斤一只最好。

　　3、厚度

　　像镇店之宝的蜘蛛肚，中央厚度就厚达2厘米。有的人会问，“我看到的花胶，有些是中间厚，有些是边沿厚，为什么呢?哪种好?”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。正劏就是从靠近背脊的上面开刀，这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄，形状够靓;而侧劏就是从下边开刀，四周厚中间薄。

　　4、品种

　　其中以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。