吃茄子去皮好还是不去皮好？ 圆茄子和长茄子的区别

　　茄子是我们日常生活经常吃的一种蔬菜，果可供蔬食。根、茎、叶入药，有很好的药用价值。茄子有圆的也有长的，那么圆茄子和长茄子有什么区别？吃茄子去皮好还是不去皮好？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　吃茄子去皮好还是不去皮好？

　　不去皮

　　在烹饪茄子的时候，最好不要去掉茄子的皮，不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。生素E有卓越的抗氧化能力，对于抗癌抗衰老都有重要的作用，维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。