牛杂都包括哪些？牛杂的营养价值及功效好处特别多

　　牛杂是取材于牛身上的一类食材的统称，生活中很多人喜欢吃牛杂，但是却不了解牛杂到底都包括哪些？吃牛杂有什么好处？一起来了解一下。

　　牛杂都包括哪些？

　　1、牛心：牛心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B，有补心、预防健忘、解虚烦的功效。牛肺因含蛋白质及矿物质，有补肺的功效。牛肝除了众所周知的维生素A含量相当高外，蛋白质、钙、磷、铁含量也不低，具有补肝、明目、养血的功效。

　　2、牛脑：牛脑的营养价值并不输给猪脑，根据传统说法吃脑补脑，因此，牛脑也是一种补品。牛脑含有丰富的脑磷脂及维生素B1，有补血的功效，并且有益脑细胞的生长发育。

　　3、牛肝：牛肝为牛的肝脏。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2毫克，维生素C18毫克。互外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良贫血的要物。又具有益肝明目的功能。

　　4、牛肚：即牛胃，亦为补益之品。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）尼克酸等，能补中益气，养脾胃、解毒。用于病后虚赢，血气不足、消渴、风眩。

　　5、牛肾：牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等，能益精，补益肾气、去湿痹。