冬季养生美食，腐竹牛腩煲

腐竹牛腩煲

牛腩就是指带有筋肉油花的肉块，这只是一个统称，如果是按照这样不未能分的话，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩一般都用来炖或者是没做红烧，而腐竹属于豆制品，也是比较常见的一种原材料，它还有丰富的蛋白质和营养成分，可以有多种烹饪的方法。牛腱子也可

以算是牛腩的一种，上面精肉比较多，油脂比较少，甚至全是瘦肉，因此一般用来卤，不适合来炖汤，更不适合红烧。以新鲜的黄牛的牛腩是最好的。

腐竹牛腩煲这道菜口感微辣，油炸之后的腐竹放入砂锅中，充分的吸收牛腩的汤汁，味道非常的美味。制作腐竹牛腩煲这道美食所需要的原材料有：牛腩1000克，腐竹6条，八角1个，香叶2片，桂皮一片，生抽5克，老抽5克，冰糖8克，精盐10克，菜籽油适量，准备好以上原材料之

后，我们一起来看看这道美食腐竹牛腩煲这道美食的具体制作方法。

1、首先我们将买回来的牛腩放在菜盆当中，加入适量的清水，把牛腩里面的血渍浸泡出来，将血水倒掉，继续加入清水，反复搓洗牛腩肉，直到清洗干净为止，捞出控干水分，放在菜板上，把牛腩肉切成小块，炒锅放在大火的灶台上，锅中加入适量清水，然后把切好的牛腩块儿下

入炒锅当中，大火烧开之后，加入一勺料酒，用漏勺撇去上面一层浮沫，大概煮两分钟左右，用漏勺把牛腩块儿捞出来，控干水分备用，腐竹放在菜盆当中，加入适量温开水，把腐竹泡发胀。

2、把控干水分的牛腩放入砂锅中，加入几片香叶，生姜，八角，桂皮，生抽，老抽，冰糖，再加入适量的清水，水没过牛腩就可以了，把砂锅放在大火的灶台上，大火烧开之后，改用中火焖30分钟左右，然后把泡好的腐竹放在砂锅当中一起煮，煮得快要熟的时候，放入青红辣椒，

芹菜，香葱，大火收汁，临出锅前放一大勺黄豆酱，炒拌均匀之后就可以上桌了，一道好吃的美食腐竹牛腩煲就制作完成了。

烹饪小窍门：牛腩切成块之后放入一勺料酒，下到锅里面焯烫上大约2到3分钟，可以有很好的去除血沫和腥味的作用。我们加入香叶，桂皮，八角，这些香料可以具有增香的作用，加入一小豆瓣酱，炒出红油做成的牛腩，色泽会更加的漂亮，牛腩放到高压锅煮到冒气之后，再关成

小火，继续再压上十分钟，腐竹放入砂锅里面，要用小火再煲上十分钟，这样福州才能够充分吸收汤汁的味道，吃起来才更加的香。