高血糖人吃什么蔬菜

　　洋葱中含有硫醇、硫化丙烯、S-甲基半胱氨酸亚砜等能降低血糖和血脂的成分。特别是洋葱中的磺酰脲丁酸，通过促进细胞对糖的利用，可以有效降低血糖。此外，前列腺素A是一种强血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠排泄，降低血压。洋葱可以生吃也可以炒着吃。

　　(可食用)黑木耳

　　黑木耳含有黑木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中黑木耳多糖具有降血糖作用。动物实验表明，黑木耳多糖能降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可以用来做菜或炖汤，也可以作为食材。

　　苦瓜

　　苦瓜含有大量的维生素c，研究发现，苦瓜中含有的苦瓜皂甙具有非常明显的降血糖作用，刺激胰岛素释放。血糖高的人可以通过每天吃来控制血糖。

　　番茄

　　番茄，也就是西红柿。西红柿含有大量的天然抗氧化剂，除了维生素C，还含有番茄红素。番茄红素是一种使番茄自然变红的天然色素，具有很好的抗氧化作用，血糖高的人可以适量食用。

　　鳗

　　黄鳝含有“黄鳝A”和“黄鳝B”，能恢复调节血糖的正常生理功能。实验表明，鳗鱼素具有显著的胰岛素样降血糖作用。

　　1根黄瓜

　　黄瓜性味甘凉，甜脆，有清热解渴的作用。研究表明，黄瓜含糖量仅为1.6%，是糖尿病患者常用的食物替代品，并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。黄瓜中所含的丙醇二酸能抑制人体内糖转化为脂肪。

　　南瓜

　　南瓜味甘，无毒，有补中之效。南瓜中含有果糖，能抑制葡萄糖的吸收，能与人体内多余的胆固醇结合，具有预防高胆固醇和动脉硬化的作用。现代医学研究表明，南瓜中还含有许多对人体有益的物质，如腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等，具有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮100克南瓜，对改善症状有很好的作用。