吃好这几种“苦”菜，整个春季不生病

虽说“良药苦口”，但五味中，苦味最不受欢迎，离不开它。

酸、甜、苦、辣、咸，五味入五脏。

苦味入心，既能止燥，又能滋阴。

上火时，喝一杯苦丁茶可以解火；热去则阴液存留，为“固阴”。苦味还可以“燥湿”，相当于锅里放柴火烧水，但量一定要控制，否则火太旺，锅会烧干。

而春苦有其特殊的好处：

苦味食物能刺激胆汁和胃液的分泌，增进食欲，帮助消化吸收；

下面这几种苦菜各有功效，不妨常吃：

苦瓜护心强身

苦瓜又名苦瓜，富含碳水化合物、钾、钠、磷、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等营养成分。它还含有膳食纤维、苦瓜素、苦瓜素等物质。

研究表明，苦瓜甙和苦味剂可以增加食欲。此外，苦瓜中维生素C的含量很高，维生素C可以预防动脉粥样硬化，增强人体免疫力，保护心脏。

像这样吃：

苦瓜的吃法有很多种，最常见的就是炒、煎等，这些方法很容易破坏它所含的维生素。所以可以拌苦瓜凉拌。

TIP：苦瓜去肉，切成条或片，用开水冲一下，再用冷开水冲一下，沥干水分，根据自己的口味拌入不同口味的凉拌食物。

生菜可预防胃肠癌

生菜可分为叶生菜，又名春菜、生菜和马驹生菜，又名生菜、香笋。生菜还含有碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素和膳食纤维等多种营养成分。

生菜含有芳香烃羟基化脂肪，对消化道中的肝癌、胃癌有一定的预防作用。

做这个：

生菜适合炒、拌、煮、炒等，也可做汤、配料。

尖端：

1、注意沙拉的焯水时间和温度，如果焯水时间过长，温度过高，沙拉会变软，失去新鲜的口感。

2.色拉入锅前先把水挤干，这样可以增加色拉的脆度。但从营养角度来说，不要挤出水分，因为这样会损失水溶性维生素。

揭开燕麦，如何储存它们

燕麦含有丰富的矿物质和维生素。

裸燕麦的胡萝卜素含量比沙拉高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。

做这个：

未去皮的燕麦可用于冷沙拉或与各种香料一起生吃。亦可炒食、涮食，味道独特。

TIPS：由于燕麦片对乙烯过敏，应尽量远离苹果、梨、香蕉存放，以免出现红斑。

苦白菜补血杀菌

狭义的苦白菜特指菊科植物苦丁菜的嫩叶。这是一种药食同源的草本植物，药名败酱。苦白菜中含有大量的胡萝卜素、维生素C、钾盐和钙盐。

苦白菜对防治贫血有很好的作用。苦甘蓝所含的蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等耐药菌株有较强的杀菌作用，对肺炎球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌等有较强的杀菌作用，具有一定的杀灭作用。影响。

做这个：

苦菜可炒食或凉拌。

TIP:最合适和最简单的方法是先煮熟再凉拌：将它放入沸水锅中，捞出用冷水洗净，挤出水分，加入盐、醋、辣椒油拌匀或大蒜酱。如果不喜欢那么“难”，可以在漂洗前先用盐水漂白，这样可以去掉一些苦味。