洋葱为什么会让人流眼泪?怎么切洋葱不流泪?
2020-07-21 08:34:44作者:李婧
熟悉洋葱的朋友都知道,这是一种含有刺激性物质的食材,它的汁液中含有一种挥发性物质,在切的时候很容易受到影响而流眼泪,对眼睛造成很强的刺激,引起不适,那么洋葱为什么会让人流眼泪呢?跟着三顶养生网去看一看吧。
洋葱为什么会让人流眼泪?
洋葱中的含硫化合物是洋葱产生辣味和刺激性气味的原因。
这些含硫化合物原本安稳的存在于洋葱细胞的细胞质中,当切洋葱的时候,洋葱的细胞遭到破坏,细胞质中的含硫化合物与存在于液泡中的酶偶遇,发生化学反应,产生出刺激性的含硫气体,也就是洋葱的催泪因子。
怎么切洋葱不流泪?
1、冷藏后切:冷藏时间应该在10~15分钟,冷藏以后的洋葱刺激性气味就会少一些,这时再切就不会有太多的刺激性气味散发出来。
2、加热后切:可以把洋葱放到微波炉里加热20秒,然后直接用刀去切,眼睛就不会流泪。
且洋葱流眼泪可以说是很多除湿都经历过的事情,其实如果刀功好,切的够快,能在很大程度上减轻刺激性;其实洋葱分为紫皮、黄皮和白皮的,一般来说紫皮洋葱要更辣一些,所以更刺激眼睛,相反,黄皮和白皮的偏甜,切起来也没有那么强的刺激性,大家可以选择不同品种的。
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