苦瓜怎么处理吃着不苦?苦瓜为什么会发苦?

　　苦瓜在夏季受到很多人的欢迎，因为它有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便，吃了对身体好，不过它独特的苦味让很多人望而兴叹，其实烹饪是讲究技巧的，只要学会处理就可以解决难题，那么苦瓜为什么会发苦?苦瓜怎么处理吃着不苦呢?三顶养生网这就告诉您。

　　苦瓜为什么会发苦?

　　苦瓜的苦味是由两种物质引起的，一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中，另一种物质叫野黄瓜汁酶，如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。

　　苦瓜怎么处理吃着不苦?

　　1、混合油炸法：苦味可以通过将苦瓜和辣椒一起炒来去除。

　　2、水焯法：苦味也可以通过将苦瓜切成块，然后将苦瓜在水中煮沸并用冷水浸泡来去除。

　　3、水漂法：将苦瓜刨成碎片，边揉边用冷水浸泡，重复几次，可以去除苦味。

　　生活中掌握一些小技巧，才能享受到很多美味，上边文章中介绍的苦瓜，它之所以发苦是因为其包含的瓜苦叶素和野黄瓜汁酶相互作用的结果，我们要想获得苦瓜的益处，可以选择三顶养生网(www.sandingtv.com)给您介绍的水焯法或者是和辣椒一起炒制的方法，这样就能享受到苦瓜独特的美味啦。