冬天适合吃什么家常菜，这个值得了解

       冬季是适宜进补的季节，而这个季节应该以增加热能为主，适当多吃肉类、乳类、豆类以及富含蛋白质、碳水化合物和脂肪的食物；接下来我们就来推荐几道冬天适合吃的家常菜，平时大家也可以在家做着吃。

      芋头排骨

　　材料：芋头400克、小排300克、蒜瓣2个，油30毫升

　　做法：

　　1、小排洗净，放盐、胡椒粉腌制10分钟

　　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出

　　3、用油炒香蒜瓣，再放入排骨，加入盐和40毫升水烧开，改文火煮20分钟。

　　4、芋头下锅同煮20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

　　山药羊肉煲

　　原料：山药100克，羊肉片50克，生姜3片，当归3片，盐少许

　　做法：

　　1. 山药去皮，切滚刀块。

　　2. 切好的山药放水中，防止氧化变黑。

　　3. 当归用清水洗净，沥水备用。

　　4. 锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下。

　　5. 锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜。

　　6. 中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了。

　　7. 把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩(如果是羊肉块的话，要先炖羊肉，羊肉炖至快熟，再放山药，防止山药煮烂)。

　　8. 放入半勺盐，调下味儿。

　　9. 枸杞洗净，放入锅中。

　　10. 盖上盖子，小火煮2分钟即可。

　　玉米炖猪蹄

　　原料：

　　猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量

　　做法：

　　1. 猪蹄去毛洗净，剁成小块;

　　2. 玉米切成一寸长左右的段;

　　3. 生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用;

　　4. 炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;

　　5. 然后下入猪蹄，爆炒至断生;

　　6. 加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水;

　　7. 煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右;

　　8. 至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

　　栗子花生牛肉煲

　　主料：

　　五香牛肉500g

　　辅料：栗子300g、花生200g、牛肉原汤1000ml

　　做法：

　　1：准备好栗子和花生。

　　2：将五香熟牛肉分割成小块。

　　3：牛肉倒入电压力锅中。

　　4：栗子和花生倒入锅中。

　　5：加入牛肉原汤。

　　6：接通电源，调配足汤水，将汤汁煮开。

　　7：加盖，调好时间，保压35分钟。

　　8：把压好的花生栗子牛肉煲调好味。

　　9：将栗子花生牛肉盛入砂锅，煮开趁热食用。

　　提示：

　　1、做这道菜选用了熟五香牛肉，本身味道很足。

　　2、栗子可以提前剥去外壳，冷冻于冰箱储存起来。使用之前，用开水烫一下就可剥掉内膜。

　　3、因为用的熟牛肉，没有再加任何调味品。

　　咸鱼茄子煲

　　原料：茄子;香菇;咸鱼干;葱花;葱白;蒜蓉;生姜;

　　调料：蚝油;辣椒酱(或桂林辣椒酱);淀粉(水淀粉);盐;糖;老抽;高汤(水);

　　做法：

　　1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀;油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份;

　　2、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用;咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

　　3、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤(水)，煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

　　提示：

　　1、咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味;

　　2、很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份;

　　3、咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸;

　　4、茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味;

　　5、这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成。

       以上就是我们这次推荐的家常菜了，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，如果大家都学会了，那就赶紧在家做起来吧！