红烧肉怎么做没有异味,这里告诉你小窍门
红烧肉用冰糖制作是没有什么异味的冰糖在锅子里面充分融化以后,再把准备好的五花肉放入锅内,是可以充分的去除五花肉的腥味的,而且还能够使五花肉上色,但是我们在平常生活中,不要过多食用红烧肉,容易引起胆固醇。
红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜,这道菜便是“红烧肉”。
红烧肉
【原材料】:带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、生姜、葱、料酒、食用油、冰糖、食盐、老抽。
【制作过程】:1、买一块带皮的五花肉回来,先把五花肉洗干净,最好是用清水浸泡一下,这样就能泡出一些血水,口感会更好,把锅烧热,不要倒油,把五花肉肉皮朝下烧一下,这样能去除掉猪皮的异味,也能去掉猪皮上面残留的猪毛,烧到猪皮发黄以后就好了。
2、猪皮烧好了以后直接放入锅中的清水中,加入一个八角、一个桂皮、一片香叶进去,再加一些葱段和生姜片,开火把锅中的水烧开,水开以后会煮出一些血沫,用勺子把它们都去除掉。
3、血沫都去掉以后,再给锅里面倒入一些料酒,去除一下猪肉的腥味,把锅中的五花肉煮个几分钟就可以捞出来了,晾到不烫手的时候,把五花肉切成小块。
4、热锅倒油,油热后把切好的五花肉放进去煸炒一下,用中小火慢慢的煸炒,把五花肉里面的油都煸炒出来,把油倒出来不用,再往锅中加入桂皮、香叶、八角,葱段和姜片,开火把它们再煸炒一下。
5、炒出香料的香味以后,放一块冰糖进去给肉块上色,冰糖慢慢的柔滑以后会变成琥珀色,肉块的颜色也会慢慢的变深,颜色炒出来以后,把刚才猪肉的汤倒进去没过肉块,加入一勺食盐、一点老抽、料酒,用中火把肉焖煮一个小时。
6、一个小时以后把里面的配料都夹出来,再把火调成大火来收汁,汤汁快收干的时候可以放入一些青椒或者红椒,这样会使红烧肉看起来更好看,也会增加一股清香的味道,最后汤汁收没了以后就可以出锅了,撒上一点葱花会更好看哦!
以上就是去除红烧肉异味的方法,三顶养生提醒您,红烧肉还有丰富的糖分。
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