猪油拌饭用生抽还是老抽，老长沙为你科普

　　猪油拌饭相信大家都吃过，并且还不只吃过一次，猪油拌饭是非常好吃的。当然猪油拌饭的制作方法也是很讲究的，每一种配料的比例都是要严格控制的。猪油拌饭中会用到调料，那么是用生抽还是老抽呐？

　　猪油拌饭，在我国香港又叫猪油捞饭，我国台湾闽南语又称猪油饭，是南方人常吃主食。从前人们生活贫困，不常有肉吃，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜。与鱼翅捞饭相比，猪油拌饭有穷困的意思。最早的猪油拌饭。《礼记》中周代专供天子之食的“八珍”，其中占头把交椅的“淳熬”，就是与猪油拌饭类似的东西，“煎醢加于陆稿上，沃之以膏”，即将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油。

　　猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病、且消化系统较弱者应少食用。猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。忌同时食用生冷食物，易腹泻。

　　猪油拌饭可谓是穷困的表现，但在清末、民国、建国初期，有“能吃上猪油拌饭就不错”的说法，这种说法，在江西、湖南、贵州等各地仍然可听。猪油拌饭非常便利，不用做菜，直接在饭里加点猪油就吃了。所以有“又是猪油拌饭”一说，说明这人又是偷懒了。

　　香港和台湾分别在20世纪60年代到70年代之前，不少家庭生活穷困， 把猪肉肥膏炸油，用盅把猪油存放起来，因天气寒冷，猪油很快便凝固，因此可以储藏很久。剩下的猪油渣可以用来炒菜，每到吃饭时，从盅挑一小块乳白色的猪油放进热饭中，加点酱油捞饭，非常香口惹味，甚至连菜肴也不用，就这样可以吃光一碗饭。香港亦有人用猪油做油渣面或沾砂糖当作零食来吃。

　　生抽和老抽虽然只有一个字的差别，但是它们大不相同，功效不一样，放在食物里也会产生不同的效应。猪油拌饭的配料是非常讲究的，所以千万不要乱发调料，要先了解好猪油拌饭的制作方法，再去实施。

　　以上就是猪油拌饭用生抽还是老抽的介绍。三顶养生提醒您，猪油拌饭非常好吃。