桃子怎样酿醋？教你怎么做

　　桃子我们经常只是新鲜着吃，很多人都不知道桃子还可以酿醋，桃子醋和其他果醋一样很好喝。桃子醋可以使我们的身体更加健康，还具有美容养颜的功效，月经不规律的女性朋友也可以试试喝桃子醋，个人觉得还是很管用的。

　　大家在生活中吃过各种各样的醋，但一定有很多人没有吃过桃子醋，桃子是可以做成出来吃的，吃桃子醋还有很多好处，比如具有强身健体的作用，经常吃桃子醋还有美容养颜的功效，经常出现月经不调的女性，平时也不妨多吃一些桃子醋，治疗作用是很突出的，下面来学习制作桃子醋的方法。

　　拌曲：将黄米、糯米、小米等浙干米饭与烫漂杀青的桃浆混合，拌入醋曲及食品级蛋白酶、果胶酶、纤维素酶等混合酶制剂。

　　入坛发酵：酿醋的容器应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内；冬春陶坛外围麻袋或草垫保温，夏秋注意通风散热。

　　加水酸化：入坛发酵过程中，为使糖化彻底，还要继续发酵3－4d，促使生成更多的酒精；当酒液开始变酸时，每50kg混合物料加入清水4－4。5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。

　　淋醋澄清：把发酵醪放入淋缸内加水浸泡20－24小时，然后淋醋；淋出的新醋用硅藻土澄清可提高了桃子醋的蛋白稳定性，装缸密封一个月风味极好。陈酿着色：通过坛内发酵，醋液即变酸成熟。

　　在桃醋中加入五香粉、焦糖色素等调味品经过1－2年陈酿即为老陈桃醋，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好；调配：不同批次或档次的酿造醋相互按照一定的国家、地方或企业标准进行调配勾兑，使生厂的产品品质稳定，风味一致。

　　以上就是桃子酿醋的方法，三顶养生提醒您酿造时一定要把握好比例。