耗汁和蚝油有啥区别，马上告诉你答案

　　其实耗汁和耗油没有太大的区别，因为它们的配料都是一样的，而且两者调料都是用来增加食物的鲜味，但是我们一般都是比较食用耗油。因为耗汁是耗油的压缩物，相对而言，它的化学添加物会比耗油要多一些，而且耗油的味道更加浓厚。

　　蚝油是用生蚝经过熬制后取汁浓缩，再加入辅料精制而成，是广东人最为常用的传统鲜味调料，味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。

　　鲍鱼汁是在发制鲍鱼干的过程中，最后剩下的汤汁，这个汤汁的原汤就是鲍鱼汁，没有浓缩的过程。鲍鱼汁虽然是发制鲍鱼干留下的原汁，但其实它的原料并非只有鲍鱼干。因为发制鲍鱼干的时候，要加入鸡肉、火腿、猪皮、味精等原料和调味料同煮。

　　蚝油是浓缩而成的，成品非常粘稠，它在烹调中的主要作用就是提升菜肴的鲜味。

　　鲍鱼汁是没有经过浓缩加工的原汁，呈自由流动的液体状（鲍鱼汁也具有一定的粘度，但粘度比蚝油小多了），色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁。

　　鲍鱼汁在烹调中除了可以提升菜肴的鲜味，还能让菜肴的口感更加浑厚。鲍鱼汁和蚝油哪个好吃其实是毫无意义的问题，因为鲍鱼汁和蚝油是两种不同的调味料，虽然都能提升鲜味，但它们在烹调中的侧重点不同，分别适合用于不同的菜肴和不同的烹调需要，你能告诉我生抽和老抽哪个更好吃吗？

　　但是，由于鲍鱼汁的价格比较贵，大多数家庭使用最多的还是蚝油，很多情况下会用蚝油来替代鲍鱼汁。

　　以上就是耗汁和耗油的区别，三顶养生提醒您，我们煮菜的时候，尽量少放调料，尤其是耗油。