银耳的营养价值及功效

银耳是真菌门银耳的子实体。松紧带。银耳含有较多的胶体物质，能吸收较多的水分。干燥后非常角质，又硬又脆，呈白色或米黄色。吸水后可恢复原状。

与其他“山珍”一样，银耳不仅是餐桌上的珍品，更是药材宝库中的名药。优质的被称为雪蘑菇。银耳富含胶体、多种维生素、17种氨基酸和糖原。银耳中含有一种重要的有机磷，可消除肌肉疲劳。被誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补品，又是强身健体。

白蘑菇的营养价值

1、银耳含有丰富的维生素D，可防止钙质流失。

2、银耳蛋白质含有17种氨基酸，其中3/4的必需氨基酸可由银耳提供。

3、银耳还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质，其中钙、铁的含量很高。

4、银耳还含有海藻糖、戊糖多糖、甘露醇等糖原，营养价值很高，对身体有滋补作用。这是一种高级滋补品。

5、银耳还含有丰富的纤维质。

白蘑菇的功效与作用

1、护肝解毒：银耳可以提高肝脏的解毒能力，起到保护肝脏的作用，银耳对老年人的慢性支气管炎、心肺疾病有一定的疗效。

2、清热健脾多汁：这也是一种很好的滋补药。具有润而不腻、不滞留的特点。与人参等滋补阴阳食品一样，是滋补佳品。

3、提高免疫力：可防止钙质流失，对生长发育十分有利，因富含硒等微量元素，可增强机体免疫力抗肿瘤。

4、美容祛斑：银耳含有丰富的天然胶质物质，加上滋阴的功效，长期服用可以滋润皮肤，对面部的黄褐斑、雀斑也有治疗作用。

5、减肥：银耳是一种膳食纤维食品。它的纤维有助于胃肠蠕动并减少脂肪吸收。

6、增加耐受性：银耳还可以增强肿瘤患者对放疗和化疗的耐受性。