香椿，到底是“养生达人”还是“致癌高手”？

香椿以其独特的口味被市场广泛接受，随着生活质量的改变，食品的质量安全也逐渐受到重视，网上关于香椿的各种传言层出不穷。

有人认为，香椿中含有大量的盐酸和亚硝酸盐，摄入过多容易加重癌病的诱发。

针对香椿致癌的说法，疾控中心的专家通过多项实验表明：

我去市场买了从树上采摘的中国零陵香豆和中国零陵香豆芽，并相应地覆盖和漂白，并采用了一种更快的亚硝酸盐检测方法。

测试结果显示：

1、鲜芽中亚硝酸盐含量为75mg/kg。

2、漂白水中香椿芽的亚硝酸盐含量为30mg/kg。

3、用食盐腌制两小时的大葱，其亚硝酸盐含量为40毫克/千克。

有了这个数据集，你会发现中国吨悬浮在水中后亚硝酸盐含量很低。另外，根据报告和研究发现，亚硝酸盐含量没有超过国家规定的4克，属于正常范围，大家可以放心食用。

除亚硝酸盐外，香椿还含有丰富的维生素C，能形成良好的抗亚硝酸盐作用，使硝酸盐不易转化为亚硝酸盐，不影响人体健康。