土豆刚发小芽还能吃吗?土豆发芽怎么处理?

　　像土豆这种食物，往往一买就会买很多，但是由于土豆饱腹性比较强，一次吃不了太多，所以就很容易放置过长的时间，最后导致土豆开始长芽了，长芽的土豆是有毒的，不能食用，但是刚发小芽的还能吃吗?接下来就和三顶养生网来了解一下吧。

　　土豆发小芽还能吃吗?

　　土豆发少量小芽了还能吃，一般只要把发芽部位挖除即可。

　　但如果芽比较多那就不要吃了，因为土豆发芽后，会出现一部分酶，经各种储存物质的分解，会转化为龙葵素，这种毒素一经吸收后，就会出现腹泻、呕吐等现象，严重时会危及生命，所以土豆发芽后要谨慎食用。

　　土豆发芽怎么处理?

　　1、如果土豆只是刚刚发芽或发芽的还不够大，可以将有发芽的那部分挖掉，剩下的部分可以吃，因为这时候芽没有扩展。

　　2、龙葵素是可以溶于水的，可以将有少量发芽的土豆加工，比如切丝、切块，切完会放入水中浸泡一段时间，这也有助于去掉龙葵素。

　　3、最后龙葵素是不耐热的，可以将土豆烧熟、煮烂透，有助于降解毒素。

　　由此可见，土豆发芽后要根据具体情况来判断，一般是不建议吃发芽土豆的，但是如果发芽不严重，扔了又很可惜，所以可以采取一些方法来加工，然后就可以继续食用了;不过这也要求大家在平时买土豆不要贪多，最好吃多少买多少。