现磨咖啡和速溶咖啡的区别

　　现磨咖啡和速溶咖啡的区别

　　1、萃取方法不同

　　现磨咖啡指的是将咖啡豆磨成粉以水冲煮，这个过程一般需要借助相应的咖啡器具来萃取，也就是我们说的“煮咖啡”。 速溶咖啡是用磨好的咖啡粉制取的，一般是用的是高压热水，水温可达175 °C。温度高，萃取速度会更快，萃取率也会更高。

　　2、质量和风味

　　影响咖啡质量的最大因素一直都是咖啡豆本身。因为速溶咖啡更重视成本，所以大多是选用品质较低的咖啡豆。在速溶咖啡的生产和萃取的过程中，一些咖啡的风味及香味的化合物会挥发消失。

　　用高质量咖啡豆来制作速溶咖啡也不是不能实现，但是在市场中却很少见；现磨咖啡也会使用质量差的咖啡豆，但只要你想，随时可以买到一杯高质量的好喝咖啡。

　　3、调配方法不同

　　速溶咖啡，都是提前将咖啡萃取然后风干、喷雾或冻干后得到的咖啡提取物，而且大部分的速溶咖啡都是三合一的，里面有糖有奶精。 而现磨咖啡都是自己动手“煮”的，出来也是纯的咖啡，自带咖啡香与咖啡味，但却没有糖和奶，可以根据自己的需要来加，也可以不加直接饮用。

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