贡菜和莴苣的区别

　　贡菜和莴苣的区别

　　1、口感

　　贡菜含有较多的水分，脆脆的，即便是经过烹饪后，口感也是爽脆的。但是莴笋不同，它在生吃的时候口感是脆脆的，但是入锅炒制后就会变软，炒熟食用后是绵软的口感。

　　2、外形特征

　　莴笋茎直立，单生，上部呈圆锥状，花序分枝，茎枝为白色，基生叶及下部茎的叶片较大，地上茎可供食用，茎皮白绿色，幼嫩茎翠绿，茎肉质脆嫩，成熟后转变白绿色，主要食用肉质嫩茎。贡菜又名苔干、响菜等，是在秋季取其梗剥皮劈条后晒制而成，它是一年生草本植物，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。

　　3、营养价值

　　贡菜中含有丰富的营养物质，像是蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物等，有着天然保健品的美称，属于抗癌蔬菜的一种。而莴笋中则是维生素、无机盐的含量较多，但是碳水化合物的含量较低。

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