蛋清蛋黄哪个更有营养 你还不知道吗

 　   鸡蛋在生活当中经常吃的一种食物，鸡蛋就是母鸡下的蛋。众所周知，鸡蛋的营养价值比较丰富，另外，鸡蛋当中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，比较容易为机体吸收，利用率高达98%以上，是大家平时经常食用的一类食物。那么，鸡蛋当中蛋清蛋黄哪个更有营养呢？下面随小编一起来了解一下。

       蛋清蛋黄哪个更有营养？

       1、蛋白富含蛋白质

　　事实上，它俩都富含蛋白质，甚至蛋白质在蛋黄中占的比例要更高。蛋白中约含11%的蛋白质，而蛋黄中约含17.5%的蛋白质。

　　只不过，蛋白整体重量大概是蛋黄的2倍多一点儿，所以计算下来，蛋白中的蛋白质含量确实比蛋黄中的蛋白质更多一些，不过相差不大。

　　2、蛋黄富含胆固醇

　　一颗蛋中的98%的脂肪，可能都在蛋黄上，大约在5g左右。而胆固醇大约有200㎎左右。

　　但你可别「嫌弃」脂肪和胆固醇，它俩也是人体必须的营养。而且营养界认为，吃进身体的胆固醇并不会影响到血胆固醇的高低，所以无需限制胆固醇的摄入。

　　3、蛋白、蛋黄都有近乎完美的氨基酸

　　成人有8种必需氨基酸：

　　赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。

　　这8种氨基酸，鸡蛋全都有。而且，蛋白、蛋黄中的氨基酸比例同人体的需求很接近，也很容易被人体利用。吃了鸡蛋之后，无需另外补充氨基酸。

　　4、其他营养成分

　　蛋白中含量比较多的是水、蛋白质、钾，以及其他一些营养物质。

　　对比起来，蛋黄中确实含有更多种营养成分。除了蛋白质、脂肪、胆固醇，还有B族维生素、叶黄素、玉米黄素、甜菜碱、卵磷脂，以及磷、钙、铁等矿物质。