吃海参好处多，教你正确清洗海参好方法

 　　海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在国内海参产品市场具有很高的影响力。海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子,是一种名贵海产动物,在地球上已经生存了6亿年,古人发现“其性温补,足敌人参”,因温补作用而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色,被视作为中餐的灵魂之一。

　　海参的食用处理方法

　　1.浸泡：

　　将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参），泡发时间约24小时左右，期间换水3~4次，直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。

　　水发时切记，水中不可有油和盐。海参遇油易腐烂溶化，遇盐则不易发透。

　　2.清洗：

　　沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙（白色的硬状物），清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋。

　　3.锅煮：

　　将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30~40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。

　　4.浸泡：

　　洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24~48小时，其间换水3~4次，即可食用。

　　5.常换水：

　　发制好的海参要浸泡在纯净水中并常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。