口蘑的做法大全，迷倒你的味蕾

 　　口蘑是一种很好的美食，其味甘性平，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。一些人买完口蘑回家，不知道如何吃。一定要看看这篇文章，下面是关于口蘑的做法。

　　口蘑的食用处理方法

　　清洗口蘑的时候最好先用热水泡，泡软挤干水分（第一次泡蘑菇的水一定要存留，沉淀泥沙取清汤留用），蘑菇放另一容器，抓把食用盐倒点水抓，再冲掉盐就好了，泡口蘑的头碗水经过沉淀澄清，做汤的时候千万记住一定要放进锅里，这样做出来的汤汁就更加美味可口了。

　　口蘑的吃法

　　1、烧口蘑

　　原料：口蘑200克、水发玉兰片15克、料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。

　　做法：

　　1.将口蘑用温水泡发，去杂洗净，切成两半。玉兰片洗净切片。

　　2.炒锅内放油烧热，用酱油炸锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入明油出锅即成。

　　2、黑胡椒烤口蘑

　　原料：口蘑、黑胡椒、洋葱、油、盐。

　　1.洗净口磨。

　　2.把口磨的茎从口磨上掰下来，尽量保证口磨帽子的完整，实在不行，只要不开裂就行。

　　3.洋葱、口磨茎剁碎，放入容器中，倒入盐、橄榄油和黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

　　4.烤盘抹油，把口磨帽子头向下放在盘子上，把3的馅料均匀的堆放在小帽子里。

　　5.没有预热烤箱，直接放入烤箱，设定在220度，共加热10分钟。

　　3、口蘑炒肉

　　原料：五花肉200克、鲜口蘑300克、酱油、白糖、盐适量，葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒。

　　做法：

　　1.五花肉切片，鲜口蘑洗净一切两半过水（水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水）待用。

　　2.锅内放油烧热至6成热时，放入五花肉煸炒。

　　3.再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒。

　　4.将鲜口蘑放入后，大火翻炒。

　　5.最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。

　　4、蚝油口蘑

　　原料：口蘑300克、蚝油、酱油、食用油。

　　做法：

　　1.口蘑洗净，一切为二。

　　2.炒锅放清水烧沸，放入切好的口蘑焯水。

　　3.用一大勺蚝油，一勺酱油调和在一起，调成碗汁。

　　4.炒锅置火上，放少许底油，放入焯过水的口蘑大火煸炒一下。

　　5.倒入调好的碗汁，快速翻炒，酱汁均匀裹在口磨上即可。

　　5、凉拌口蘑

　　原料：口蘑、香葱、香菜、盐、生抽、香油。

　　做法：

　　1.口蘑洗净，（要用盐泡），去根，再改刀切薄片。

　　2.将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。

　　3.在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎，拌匀装盘。

　　6、口蘑炒小白菜

　　原料：口蘑、小白菜、食用油、盐、生抽

　　做法：

　　1.口蘑洗干净，切成薄片。小白菜摘去根部，清洗干净备用。

　　2.把口蘑片放入开水中焯一分钟，捞出沥干。

　　3.锅中放油烧热，下小白菜大火快炒。

　　4.炒到小白菜稍变软后加入口蘑片。

　　5.加少许蚝油提鲜，最后放适量糖、盐调味即可。

　　7、口蘑豆腐汤

　　原料：北豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克

　　做法：

　　1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。

　　2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。