白皮洋葱和紫皮洋葱的区别，让你挑选出最适合自己的食材

 　　洋葱的一种比较常见的食材，我们都知道常吃洋葱可以达到补钙健骨，改善肠道环境，促减肥治便秘等功效。经常买洋葱的人就会发现洋葱也是有分类的，它分为白皮洋葱和紫皮洋葱，当然后者比较受欢迎。那么，紫皮洋葱和白皮洋葱到底有哪些区别呢？下面就与小编一起来看看吧！

　　洋葱的分类：

　　1、黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。

　　2、紫皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。

　　3、白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食

　　口感和使用方法：

　　白皮洋葱的肉质是非常柔韧的，水分和甜度也都非常的高，长时间的烹饪以后，黄金般的色泽还有丰富的甜味，所以比较适合鲜食烘烤或者是动作，产量比较低，

　　紫皮洋葱的肉质微红辛辣，味道非常的浓烈，适合烧烤或者是生菜沙拉。但是存放的时间比较的短。

　　味道：

　　紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。

　　营养价值

　　白皮洋葱的胡萝卜素和维生素c的含量是非常高的，而且还可以抵抗疲劳，死皮，洋葱的蛋白质和膳食纤维，还有各种的营养物质含量非常的高。

　　紫皮洋葱里面还含有花青素，是一种抗氧化能力比较强的植物化学物质，可以保护身体免受自由基的伤害，还可以增加血管的弹性，改善循环系统，增进皮肤的光滑程度，还可以抑制炎症和过敏，可以改善关节的柔韧性。