绿茶西湖龙井用洗吗?
西湖龙井是我国的第一名茶,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带,历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。
西湖龙井属于什么茶
西湖龙井属于绿茶,绿茶是一种不发酵茶,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
西湖龙井用洗吗?
洗茶,起源于明朝,也就是泡饮流行后才有的说法。所谓洗茶,就是用开水先涮一遍茶。现在不少人喝茶都喜欢先这样涮一涮,等第二泡再喝。另一个目的就是润茶,但是温茶发香也不是使用于每一种茶叶。
对于同一件事情,通常会有两面看法,关于泡龙井茶究竟需不需要洗茶,自然也分成了两派,洗茶派和不洗派,而且两派的理由都看似非常充分,那么到底泡龙井茶需不需要洗茶呢?小编接下来给大家展开叙述。
明代的相关茶书里多有记载,如许次纾的《茶疏》:“茶叶摘自山麓,“山多浮沙,随风辄下,即着于叶中。烹时不洗去沙土,能败茶。”屠隆(明)著《茶说》载:“凡烹茶,先以热汤洗,去尘垢冷气,烹之则美。”由此可见,洗茶的目的无非两个:除去灰尘污垢、温茶发香。
泡龙井茶到底需不需要洗茶吗?从茶的营养角度来说,小编比较认同冲泡西湖龙井不用洗茶,如果仅仅是为清除茶叶上的尘渍而洗茶,未免捡了芝麻丢了西瓜。因为第一泡的营养最好,因为绿茶营养价值最高。有研究指出茶多酚在第一泡的时候,85%已经析出,15%在第二泡析出。
绿茶和黄茶中的夏茶秋茶,如果比较粗老,也可以适当洗一洗。但对于细嫩的茶叶,千万不要洗!千万不要洗!千万不要洗!鲜嫩的绿茶,如龙井等,越高级越寡淡不耐泡,往往到第三泡就没有味道,其中又以一泡茶汤为清爽珍贵。你一洗茶,就是倒掉了整个春天......
大致来说,“醒(润)茶”这个环节对于乌龙茶和其他较为粗老的茶叶,可以起到平衡首泡茶汤的作用,对口感等都有明显的好处。建议洗的具体茶有:白茶中贡眉、寿眉,红茶中的古树茶、正山小种,青茶中的球形乌龙茶如铁观音和台湾高山乌龙,普洱茶和黑茶等也要洗一遍。
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