山药粘液是什么怎么去除 山药去皮小窍门

　　山药是我们生活中最常见的食材之一，既可以用来用来当蔬菜，还能用来做各种食品，但山药表面削皮后会有一层粘液，让人感觉不爽，那么山药的粘液是什么怎么去除？下面一起来看看吧。

　　山药粘液是什么怎么去除

　　新鲜的山药含有大量的粘液，其实山药粘液是一种好东西，它是一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用。

　　想要去除山药的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分钟后，捞起泡入凉水里，即可去除粘液。

　　也可以把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮。

　　或是可以把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液。