山蕨菜能晒干么？下面有答案

　　我们都知道山蕨菜是野生的蕨菜，新鲜的时候和坛子辣椒一起炒是非常开胃的，而且很多凉菜摊也做成凉菜。山蕨菜是可以晒干的，而且这样可以保持很长一段时间，你还可以把它用保鲜膜包起来放在冰箱里。在晒干的时候注意洗干净就好了。

　　如果是少量的蕨菜可以直接吃新鲜的，但是如果买的比较多可以加工处理，想吃的时候泡发就可以了。蕨菜干加工包括蕨菜的清洗、烫漂、干燥脱水和成品包装等步骤。将采集回来的蕨菜用清水洗净，烫漂洗净后的蕨菜于开水中烫漂5一6分钟，立即用冷水冷却，捞起沥去水分。干燥烫漂后的蕨菜摊放到竹箔或柴帘上，于阳光下曝晒，一段时间后翻动一次，直至干燥为止，即为蕨菜干，然后把蕨菜干密封保存，可放入塑料袋中扎紧。

　　采摘：蕨菜的采集时间性强，不可过晚或过早。过早，蕨菜柔嫩；过晚，则老化不能食用。在北方，一般每年五六月间，蕨菜出土20厘米以上、羽状小叶尚未展开而呈抱拳状时采集为宜。要选择长势好、鲜嫩、没开蕨枝爪，蕨叶颜色为青、紫色的植株，从地上鲜嫩部分采下，整齐地放到筐内，上面用布覆盖，防止日晒，不要挤、碰、压，以防摩擦变色、老化变质。

　　杀青：蕨菜摘回后，要马上进行处理，防止老化。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1％的草木灰水浸泡3－5小时，然后按大小、长短、色彩分类杀青。至成熟透心，卷而不断为宜。杀青后的蕨菜要马上放在流动的清水中漂洗。沥干，烘干或晒干。

　　烘晒：有条件的地方，最好用无烟的烘房进行烘烤，但不能用明火烤。烘烤时要控制好温度，开始低、中间高、最后低。开始为30－35℃，蕨菜水份降到50％时开始升温，保持温度为50－60℃，蕨菜水份降到10％时开始降温。蕨菜水分降到40％时开始揉搓，揉搓时用力要先轻后重，用力方向一致，整个过程要揉搓8－11次，每次20分钟。

　　以上就是对山蕨菜可以晒干吗的回答，三顶养生提醒您蕨菜新鲜的也很好吃。