腊八这一天不仅有吃腊八粥的习俗，还有这些你知道吗

腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一，节日食俗。

在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。

在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

腊八蒜

在北方，人们会选择在腊八节这一天将大蒜剥好，放在食醋里浸泡密封。等到除夕的时候，白色的大蒜会变得翠绿，这个时候取出来就着饺子或者面条，特别开胃下饭。

大蒜本身就是一种天然的保健食品，有防治心血管疾病、抗菌抗病毒等功用。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。大蒜当中的大蒜素有很强的杀菌作用，对细菌、霉菌都有强大的杀灭作用，还具有抑制多种肿瘤细胞的作用，特别是帮助抑制胃癌细胞的增殖。腊八蒜经过醋的腌制，大蒜变成绿色，营养功效更是加倍。蒜变绿是因为生成了蒜绿素，蒜绿素是一种抗氧化物质，具有抗氧化、防衰老作用。需要注意的是患有胃溃疡或胃酸分泌过多的人吃“腊八蒜”时应谨慎，腹泻的人也不宜多食。