冬季吃这些,养生又美味
萝卜炖肉
食材:萝卜、猪肉、红菜椒、黄菜椒、生姜、大蒜,八角,花椒,冰糖
步骤:
① 五花肉、萝卜切块,选的猪肉一定要带点肥肉,这样做出来的炖肉口感才会更香,全部瘦肉也不好吃。把肉切成块后,再用流动水多冲洗一下
② 洗好的猪肉冷水下入锅中焯一下水,加入几片生姜,滴入一点料酒,焯水可以去除猪肉里面的脏东西和腥味。
③ 准备八角,花椒,冰糖,锅烧热后加入油,把冰糖放入锅中炒一下糖色,开中小火把冰糖炒化,冰糖炒化后加入五花肉块,把肉炒至上色,一定要煸炒出油,加入八角和花椒继续翻炒,香料炒出香味后加入萝卜块,接下来把萝卜翻炒均匀,然后加入食用盐,把萝卜多翻炒一会,
大概翻炒5分钟。
④ 翻炒好后加入温水,一般我都喜欢放入砂锅来炖,再放点大葱和生姜在锅里。开大火煮开,煮开后小火炖20分钟就可以了
⑤ 最后快出锅前放入青红菜椒,开大火把汤汁收一点,翻拌均匀后就可以装盘啦。萝卜炖肉这样做好美味,猪肉酥烂萝卜香,上桌大人孩子都爱吃,搭配上这道菜一顿也能多吃两碗米饭。
山药排骨汤
食材:排骨,山药,枸杞,胡萝卜,,生姜,料酒,白醋,八角,盐
步骤:
① 排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒,白 醋,八角,盐。
② 山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
③ 放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这 就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
④ 砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角 一起放入,用大火烧开后转小火。
⑤ 这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜 美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
⑥ 小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味 即可。
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