黄瓜的功效与做法

西葫芦别名黄瓜、王瓜、黄瓜

对健康的益处

黄瓜性寒、甘、苦、无毒，归脾、胃、大肠经。

购物技巧

购买优质黄瓜，首先要观察黄瓜上是否有灰霜和花，新鲜黄瓜皮薄、口感清脆爽口，营养价值最高。黄瓜身直、扁平、整齐、无伤痕、无伤痕、无病虫害为合格黄瓜。不合格的黄瓜颜色偏黄，有斑点，两头细中间粗，入口有苦味。

黄瓜中维生素E的含量非常丰富，可以抗衰老。黄瓜中的精氨酸、丙氨酸和谷氨酸有益于肝脏健康，可以预防酒精中毒。黄瓜含有甙、果糖等成分，有利于降低血糖。黄瓜中的葫芦素C不仅能提高人体免疫力，还能抗肿瘤。

适合的人

黄瓜适宜“三高”、水肿、肥胖患者食用；因为黄瓜性寒，胃寒的人吃了容易拉肚子，所以要慎食。腹泻、寒肺咳嗽者不宜食用，否则会加重症状。

禁忌饮食

黄瓜不宜与猕猴桃、西红柿、大枣等食物同食，因为黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏维生素C的吸收，降低食物的原有价值。

加工和储存

加工黄瓜时，不要去尾，因为这部分含有苦味素，有抗癌作用。黄瓜入库前，可在瓜上涂一层凡士林，以降低黄瓜的新陈代谢率，减少水分蒸发，保持黄瓜的色泽和风味。也可以将黄瓜用玻璃纸包起来密封保存，效果也不错。

健康膳食

黄瓜胡萝卜蘑菇汤

材料：黄瓜1条、胡萝卜1根、香菇3～4朵、鸡汤1碗、植物油、香油、葱片、盐少许

做法：1、黄瓜洗净切片，胡萝卜切斜片，香菇切片。

2、砂锅内倒入少许植物油，加热至50%火候后加入胡萝卜片翻炒2分钟。

3、加入事先准备好的鸡汤，大火烧开，然后加入切好的香菇小火炖15分钟。

4、加入黄瓜片，煮1分钟，加入少许盐、麻油、葱片调味后起锅。